Petits roulés d'aubergines

Pour l'apéro, toujours en quête de nouveauté, voici mon petit roulé d'aubergine. C'est fondant et goûtu, un régal pour vos papilles !!

Ingrédients pour 20 roulés

- 10 tranches de bacon (à la coupe ou sous vide)

- du fromage à tartiner ail et fines herbes

- une aubergine

- de l'huile d'olive

Tout d'abord, laver l'aubergine, puis couper les extrémités. A l 'aide d'une mandoline, faire des tranches d'aubergines (une vingtaine).

Puis dans une poêle, mettre une cuillère à café d'huile, laisser chauffer puis disposer des tranches d'aubergines, laisser cuire à feu moyen deux minutes, puis retourner les tranches et laisser cuire deux minutes. retirer les tranches d'aubergines cuites et les déposer sur une assiette...répéter l'opération avec les autres tranches.

Quand toutes les tranches sont cuites, commencer les roulés :

sur une planche à découper, déposer la tranche d'aubergine, disposer dessus la moitié d'une tranche de bacon.

Rabattre légèrement les côtés de l'aubergine.

Puis étaler du fromage à tartiner, puis rouler l'aubergine....

Éventuellement conserver les roulés au frais avant de servir !! 

bonne dégustation.

Astuce diététique : idéal pour un apéro dînatoire original et plus sain que des chips ou des cacahuètes...

Gonflé le marbré

Après quelques mois passé dans le monde de la maternité...à pouponner, cajoler...me revoilà enfin pour vous parler de cuisine. Et je recommence en douceur avec une recette simple et que tout le monde aime : le gâteau marbré !!

INGRÉDIENTS

gâteau au yaourt :

- 1 yaourt brassé nature

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1/2 pot d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

pour le marbré :

- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Voici une recette très simple de réalisation :

Préchauffé le four th 180C.

Tout d'abord, dans un cul de poule, mélanger les œufs avec le yaourt, puis ajouter la farine. La pâte devrait être un peu épaisse mais elle va s'assouplir en la travaillant bien, puis ajouter le sucre.

Quand le mélange est homogène, ajouter la levure, le sucre vanillé, puis dans un dernier temps, l'huile, bien mélanger une dernière fois.

Beurrer et fariner un moule de petit diamètre (15cm), déposer les 3/4 de la pâte à gâteau dans le moule et pour le reste de la pâte, ajouter la poudre de chocolat, bien mélanger. Puis ajouter ce reste de pâte dans le moule en faisant des zig zag !!

Cuire le gâteau pendant 3/4 d'heure.

Vous allez obtenir un gâteau bien moelleux, le fait de le cuire dans un moule de petit diamètre,fait bien gonflé le marbré.

Bonne dégustation.

Astuce diététique : pour consommer ce gâteau sans complexe, n'hésitez pas à le manger le matin au petit déjeuner , à la place de votre pain par exemple.

Encornets à la persillade

Cette idée d'encornets en persillade me vient d’Espagne, précisément de Barcelone, lorsque j'ai goutté des tapas de chipirons à l'ail persillé, c'était tellement bon que j'ai voulu reproduire cette recette chez moi mais n'ayant pas trouvé de petits poulpes alors me voilà tournée vers les encornets...Et rien à dire, excellentissime...

Ingrédients pour deux personnes

4 encornets entiers

2 gousses d"ail

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de citron jaune

sel

3 cuillères à soupe d huile d'olive

Tout d'abord, nettoyer les encornets,

puis les vider.

les essuyer et les couper en rondelles.







Puis émincer l'ail, faire revenir les encornets dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, laisser cuire 3 bonnes minutes.

Et en dehors du feu, ajouter le persil haché, le citron, salé, bien mélanger...servir dans une assiette apéritive pour ma part ou en entrée ou alors en plat principal avec un bon risotto !! C'est prêt !

Rôti de magret de canard et sa sauce aux figues réduite au vinaigre balsamique et miel

Je vous propose aujourd'hui de voyager dans ma région Aquitaine plus précisément dans les landes pour déguster un bon magret de canard de chez le producteur : Campistron et fils situé à Pomarez exactement !! Ils fabriquent des produits provenant exclusivement de leurs canards élevés et gavés au mais grain. Ils ont plusieurs boutiques en France dont celles situées dans le centre ville de Moliets et Maâ plage et à Léon. Ils proposent tout pleins de bonnes choses...du foie gras bien sûr, du magret de canard...des conserves de cassoulet, de confit de canard...et le fameux rôti de magret de canard.

Pour satisfaire mon beau rôti de magret de canard, je l'ai accompagné d'une bonne purée maison et d'une sauce réduite de figues au vinaigre balsamique et miel !! C'était juste à tomber par terre...

Ingrédients pour 2/3 personnes

un rôti de magret de canard (750g environ)

5 pommes de terre du jardin des parents

20g de beurre demi-sel

1 petit verre de lait 

2 pincées de noix de muscade

sel, poivre

sauce :

un petit verre de vinaigre balsamique

3 figues fraîches

1 cuillère à soupe de miel

10g de beurre demi-sel

Tout d'abord, éplucher les pommes de terre, les rincer, les essuyer et les cuire 15/20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant le temps de cuisson des pommes de terre, laver les figues, les couper en quatre. Les faire revenir dans une poêle chauffée avec une noix de beurre, cuire ses dernières 5 minutes, les figues doivent légèrement dorées.

Baisser le feu, ajouter le vinaigre, laisser réduire deux minutes, la sauce doit un peu épaissir et ajouter le miel, bien mélanger puis couper le feu et réserver.

Préchauffer le four th 180°C, disposer le rôti dans un plat, laisser cuire 15 bonnes minutes de chaque côté ! 

Après cuisson des pommes de terre, les égoutter, les remettre dans la casserole, écraser les pommes de terre avec un presse purée (moi je choisi cet ustensile pour avoir une belle purée bien onctueuse et pas liquide). Ajouter le beurre et le lait, la muscade et sel, poivre.

Pour disposer dans les assiettes, attendre que le magret soit cuit bien sûr, trancher le rôti, disposer dans l'assiette en quinconce, puis la purée avec un emporte-pièce (rond pour moi), et sur la purée, la sauce réduite avec les figues !! C'est prêt !!

La blanquette de la mer !!

Bonjour à tous, voici un plat que je souhaitais tester depuis un petit moment, mais pensant que cela me prendrait pas mal de temps de cuisine, je n'osais pas me lancer dans cette recette et finalement l'envie à prit le dessus et à ma grande surprise, un plat plutôt simple de réalisation et tellement bon !! 

Ingrédients pour deux / trois personnes

300g de saumon

400g de fruits de mer variés et congelés ( moules, calamars, pétoncles, crevettes)

120g de riz crus

4 cuillères à café de fumet de poisson

500ml d'eau

110ml de vin blanc

2 gousses dail

2 cuilleres a soupes de persil

2 carottes

6 champignons de paris

2 cuillères à soupe de citron 

2 oignons nouveaux

10g de beurre et 1 cuillère à soupe d huile pour cuire les légumes

30g de beurre et 2 cuillères à soupe de farine pour le roux

Pour commencer ce plat, tout d'abord, faire chauffer 500ml d'eau avec le fumet de poisson, laisser bouillir.

Puis laver les légumes : carottes, champignons. Couper en fines lamelles les carottes avec un économe, et tailler les champignons en rondelles !! Émincer l'oignon. 

Faire chauffer la poêle, y mettre la matière grasse, et faire revenir les légumes avec l'oignon, bien mélanger, cuire à feu moyen, puis ajouter le vin blanc, l'ail émincée, le persil, le citron. Laisser réduire le vin à feu doux.

Ensuite, faire le roux  : mettre dans une casserole le beurre, laisser fondre et ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le bouillon chaud de fumet de poisson , mélanger avec un fouet. La préparation doit épaissir, saler, poivrer.

Puis ajouter cette béchamel aux légumes, laisser mijoter sur feu doux.

Nettoyer les fruits de mer décongelés, les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Et les rajouter au mélange béchamel et légumes.

Cuire à la vapeur le saumon 5/10 minutes (pour ma part dans un panier chinois) ! 

et l'ajouter dans la sauce ! ne pas trop mélanger pour ne pas trop casser le saumon.

Cuire dans un dernier temps le riz dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. 

Servir dans une assiette avec une couche de riz , garnir de fruits de mer, de morceaux de saumon, de la sauce avec légumes, saupoudrer de persil !! C'est prêt !!

Spaghetti aux palourdes ail persillées

Voici un plat typiquement italien et délicioso à souhait !! "Les Spaghettis alle vongole (aux palourdes)" !! 
Ce plat fait parti de la cuisine traditionnelle napolitaine, très apprécié des italiens et de moi ! 

Voici ma recette : 

Ingrédients pour deux personnes :

160g de spaghetti crues

500g de palourdes

20g de beurre demi-sel

1/ verre de vin blanc

 2 gousses d'ail

2 cuillères à soupes de persil haché frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette très simple à réaliser, tout d'abord, nettoyer les palourdes dans de l'eau froide salée pour retirer le sable, les laisser dans cette eau 30 min, renouveler l'opération une seconde fois ! 

Puis cuire les spaghetti dans une eau salée, elles doivent être al dente bien entendu !! Pendant ce temps là, dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, puis ajouter les palourdes, cuire à feu moyen; les bonnes palourdes doivent s'ouvrir (donc les fermés à jeter), puis ajouter le vin, l'ail et le persil, laisser cuire 5 à 10 min.

Pour le dressage : disposer les pâtes dans une assiette (creuse ou plate), ajouter les palourdes ouvertes et la sauce, parsemer un peu de persil et c'est prêt !!

Conseil diététique : ce plat est à consommer une fois par semaine , avec modération car les féculents sont assez présents, plutôt un plat à consommer le midi, pour une bonne digestion dans l'après midi.

gaufres croustillantes et moelleuses

La gaufre, tout le monde la connait, croustillante et moelleuse à l'intérieur qui peut se consommer aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter, en dessert...nature, un peu de sucre glace, de la confiture....et même parfois salée.
Je vous livre ma recette :

Ingrédients pour 12 gaufres

250g de farine

1 sachet de levure chimique

40g de beurre

30g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère a cafe de vanille liquide

1 cuillère a cafe de fleur d oranger

2 oeufs

500ml de lait

La préparation de la pâte à gaufre est très simple à réaliser, comme une pâte à crêpes !!

Tout d'abord, mettre la farine et la levure  dans un cul de poule, former un puits, ajouter les oeufs, mélanger avec un fouet, ajouter le lait progressivement, continuer à mélanger. La pâte est plus épaisse qu'une pâte à crêpes !!

Ajouter ensuite le sucre, le beurre fondu, la fleur d'oranger. le sucre vanillé et la vanille liquide, bien mélanger !

Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Puis faire chauffer l'appareil à gaufres, graisser les moules avec un saupalin et un peu d'huile.

Réaliser vos gaufres !! 

Les servir nature ou avec une chantilly et des fraises ...ou du N......C'est prêt !!

astuces diététiques : la gaufre peut être consommée au petit déjeuner à la place du pain de temps en temps pour contrôler les apports caloriques.