Cupcakes Pistache et Framboise

Voici les cupcakes pistache - framboise !! ahhh oui vous allez vite comprendre que j adore cuisiner et manger des cupcakes, version salée comme sucrée, on peut vraiment varier les plaisirs !! un régal !

Moi je vous propose comme recette, le cupcake façcon muffin à la pistache et son topping à la framboise.

Ingrédients pour 8 cupcakes

framboise

110g de farine

une pincée de bicarbonate

1/2 sachet de levure

60g de sucre blond

1 gros oeuf

10cl lait

20g de beurre

1 cuillère à soupe de pâte à pistache de "Labo&Gato"

Topping

250g de mascarpone

60g de sucre glace

2 cuillères à soupe de coulis de framboise

1 goutte de colorant rouge de "Labo&Gato": www.laboetgato.fr



Préchauffer le four th 180°C.

Mélanger les produits secs ensemble dans un saladier : la farine, la levure, le sucre, le bicarbonate.

Ajouter l'oeuf battu et le lait progressivement en fouettant énergiquement.

Ajouter à la préparation le beurre fondu puis la pâte à pistache.

Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone ou rigide ou caissettes à l'unité...puis disposer 1 à 2 framboises dans la pâte.

Faire cuire 15 min, puis les laisser refroidir.

Préparer le topping : mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le coulis de framboise, puis ajouter une goutte de colorant rouge car le coulis colore peu le topping.

Utiliser une poche à douille soit jetable ou réutilisable, pour ma part j utilise une poche à douille ronde de chez TOC : www.toc.fr, avec des douilles cannelées moyennes ou unies. Garnir le muffin de topping framboise et décorer à votre goût, soit avec une framboise sur le dessus du cupcake ou encore des sucres colorés ou de la pistache émiétée...

Votre cupcake est prêt à être déguster !