sablés pommes chocolat !!

Cette idée dessert m'est venue d'une envie soudaine de manger des biscuits sablés mais avec une petite touche fruitée alors je me suis dit, pourquoi pas combiner les deux et apporter du fondant avec une ganache chocolat !!

 Ingrédients pour 4 sablés

40g de beurre

150g de farine

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à soupe de sucre

50ml de lait

sucre glace pour saupoudrer

garniture :

3 pommes

100g de sucre

1 cuillère à soupe de citron jaune

1 cuillère à café de cannelle

300ml d'eau

ganache :

100g de chocolat noir

10g de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche 15%mg

Préchauffer th 220

Tamiser la farine, le sel et la levure, ajouter le beurre coupé en dés, pétrir avec les doigts pour obtenir une  consistance sableuse.

Ajouter le lait, mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple, former une boule, fariner le plan de travail, pétrir légèrement la pâte et l'abaisser sur 1 cm et découper 4 ronds avec un emporte pièce rond de 5 cm.

déposer les ronds sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

Cuire 10 à 15 min, le biscuit sablé doit lever et être dorer.

Pendant ce temps de cuisson, éplucher les pommes, retirer les pépins, les couper en quartiers, et ensuite les déposer dans une casserole avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et ajouter l'eau, porter à ébullition, cuire  5 à 10 minutes sans couvrir, jusqu'à rendre tendre les pommes.

Laisser refroidir les pommes avec le jus.

Laisser aussi refroidir les sablés, puis les couper en deux.

Préparer la ganache : fondre le chocolat noir avec le beurre puis ajouter la crème fraîche, laisser reposer 5 minutes.

Puis répartir une couche de ganache choco sur le biscuit, disposer les pommes, une autre couche de ganache  choco et déposer le biscuit. Saupoudrer le biscuit de sucre glace.

Disposer le biscuit dans une assiette avec le reste des pommes :