Pour cette recette, vous retrouverez du rondelé ail et fines herbes, des champignons persillés et des tranches de poitrine fumée dans la création de la ballottine...une très bonne association...un résultat fondant et croustillant !!
Ingrédients pour deux personnes
2 escalopes fines de dinde
300g de champignons de Paris ou des cèpes
persil frais ou surgelés
8 tranches fines de poitrine fumée
8 tranches fines de poitrine fumée
du rondelé ou tout autre fromage ail et fines herbes
10 pommes de terres grenaille
20g de beurre
100ml de vin blanc
sauce fond de veau :
1 cuillère à soupe de fond de veau
100ml de crème fraîche liquide
sel, poivre
sauce fond de veau :
1 cuillère à soupe de fond de veau
100ml de crème fraîche liquide
sel, poivre
Préchauffer le four th 180°C.
Laver les pommes de terre grenaille, les placer dans un plat allant au four, 20g de beurre, un peu de persil et le vin blanc, cuire les pommes de terre une bonne 1/2 heure !!
Ensuite préparer la ballottine :
Laver les champignons, les couper en lamelles, les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter du persil.
Utiliser un planche en bois ou en plastique, déposer un film alimentaire dessus, puis disposer les tranches fines de poitrine fumée puis les escalopes de dinde :
étaler la pâte à fromage ail et fines herbes sur les escalopes !!
puis déposer la poêlée de champignons, saler et poivrer !!
pour finir, roulez en serrant bien à l'aide du film alimentaire et fermez les extrémités. Cuire la ballotine 20 min dans de l'eau bouillante !!
Après cuisson de la ballotine, retirer le film alimentaire, et déposer la ballotine dans le plat de pommes de terre, laisser dorer 10 à 15 min !! c'est prêt !! Pour ma part j'ai ajouté une sauce au fond de veau mais on peut également sans passer !!
Conseil diététique : Pour plus de légèreté, utiliser du fromage ail et fines herbes allégé en graisse, cuire les champignons à l'étouffé sans matière grasse, et remplacer les pommes de terre par des légumes !!
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